Amauta Bierzo: Perú

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domingo, 14 de noviembre de 2010

Receta del AGUADITO DE POLLO

AGUADITO DE POLLO

INGREDIENTES

08 presas de pollo frito
01 cebolla mediana picada en cuadritos muy pequeños
01 cuchara da al ras de ajos molidos
01 cucharada de ají escabeche molido
01 cucharada de ají panca molido
1/2 taza de culanto molido
02 cucharadas de cilantro picado
01 tomate pelado y si pepas, cortado en cubitos
03 cucharadas de aceite
10 patatas amarillas peladas y cortadas en dos
01 taza de guisantes
01 taza de arroz

PREPARACIÓN

1º En una olla grande fríe muy bien la cebolla.

2º Cuando esté cristalizado, agrega los ajíes hasta que estos se incorporen (se sabe cuando el aceite toma el color del ají)

3º Adiciona el tomate y los ajos, que hiervan 3 minutos y sobre esta mezcla vierte las presas a las que previamente se les ha echado sal.

4º Tapa la olla y dejalo cocinar 20 minutos.

5º Después de este tiempo retira las presas de pollo y reserva a kas qye aún les falta un poco de cocción.

6º Agrega a la olla 2 1/2 litros de agua, arroz, arvejitas, culantro molido y sal. Dejalo hervir moviendo de rato en rato para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla.

7º Cuando el arroz haya reventado adicionar la ptata y las presas. Cocinalo hasta que la patata se haya cocinado, en ese momento vierte el cIlantro picado.

AHORA ESTÁ LISTO PARA SERVIR

viernes, 20 de noviembre de 2009

La Marinera

Es una danza de la costa de Perú. Se llamó Marinera en homenaje a la marina peruana.
Con el tiempo este baile, se fue modificando tomando aportes e influencias de pasos de baile, música, vestuarios e instrumentos españoles, andinos y africanos.
Tal y como la conocemos hoy en día, se a convertido en señorial, coqueta y atrevida Marinera.
Tras unos estudios realizados por Don Fernando Romero, demuestra cómo la Marinera Limeña actual proviene de la Zamacueca (otro baile limeño). Valorando el contenido africano son descartar lo hispano y lo indígena.
TIPOS DE MARINERAS
La Marinera Limeña: se ejecuta, normalmente, en tono mayor, alegre y vivaz. Su estructura literaria y musical bastante compleja, es única en el cancionero popular peruano.

La Marinera Norteña o Costera: son las de Trujillo y Moche son más pícaras, movidas, coquetas. Se bailan descalzas y con pañuelos. En Moche se baila con chal o rebozo. Las de Chiclayo y Monsefú se bailan también descalzas, muy movidas, con cepillado de pies y saltitos. Se juega con los sombreros (que llevan los chicos) y pañuelos (que llevan ambos). Los tonos van de menor a mayor y de mayor a menor regreso. Es mas vivaz que la Limeña.

La Marinera Serrana: tiene más influencia del Huayno (baile peruano). Generalmente en tono menor, con movimientos lentos. Tiene más elementos de mixtura (mestizaje) tanto en sus pasos como en el vestuario e instrumentos. Dependiendo en que zonas, tiene más influencia lo español, negroide y andino.